览潮网 览潮网 > 健康 > 正文

果皮该不该去不用太纠结

时间:2017-08-11 09:50来源:览潮网 作者:陈晓晟

      眼下正值瓜果大量上市的季节,各种水果也就成了大家备受关注的东西。不过有一个问题却让人很纠结,就是水果要不要削皮吃?有人说,吃水果不能削皮,果皮中含有很多果肉中没有的营养物质;也有人说,水果皮中含有大量的农药、激素残留,一定要削皮。那么,吃水果到底应不应该削皮呢?对于这个问题,我们咨询了营养师杨娟。
 
 问:果皮中真的含有比果肉更高,或者是没有的营养物质?
 答:在大多数可去皮的水果当中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。这是因为抗氧化成分最丰富的部位,通常都是接触阳光照射的部分;而颜色自然变红变黄,也意味着抗氧化成分的增加。同时,外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质,而皮里面的大量膳食纤维,对人体也有益。
 
 问:果皮到底该不该削去?
 答:削不削皮不用太在意。就农药而言,如果能用水好好清洗的话,农药残留的去除率是80%,甚至更多,基本不会对人体造成伤害。另外,有些水果皮较厚较硬,胃肠功能欠佳的人吃了后不易消化.所以,为了防止果皮中残留农药对身体的危害,防止肠道传染病和肠道寄生虫病的发生,吃水果还是削皮好。
 
 问:如果不削果皮,有没有办法祛除果皮上的农残、激素?
 答:水果建议用流水冲洗,如果用洗涤剂,就尽量用无机溶剂,洗水果的洗涤剂有两种,一种是有机的,一种是无机的,无机的相对来说好一些。有机的比较常见,如家里经常用的洗涤灵。它的问题在于,农药残留去除了,但是洗涤剂的残留就又有了。其实,对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说,连皮吃口感也不错。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮,也不是很难入口。(本报记者 陈晓晟)
返回览潮网首页>>
(责任编辑:林政伟)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
 热点新闻